『カポナータ』とアレンジレシピ『菜園風スパゲッティー』
『カポナータ』とは
こんにちは、たき子です。
『カポナータ』というより、『ラタトゥイユ』と呼んだほうがわかりやすいかもしれませんね。
ざっくり言うと、夏野菜をオリーブ油で炒めて塩胡椒だけで味付けした煮物です。
『カポナータ』と『ラタトゥイユ』は似て非なる物だという説もありますが、昔働いていたイタリアンレストランで、イタリアでは『カポナータ』と呼び、フランスでは『ラタトゥイユ』と呼ぶだけで一緒なのだと教えられたので、ま、それでいいかと思っています。
茄子、トマト、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ。
夏野菜をふんだんに使った、まさに今の季節に作りたくなる飾らないイタリアのお惣菜です。
それでは、カポナータのレシピをどうぞ～♪
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レシピ『カポナータ』
《材料》3～4人分
ナス 3本
トマト(完熟) 1個
パプリカ(黄) 1個
パプリカ(赤) 1個
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1個
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ4
塩 小さじ2/3
胡椒 少々
《作り方》
①トマトはザク切り、ナスは2㎝角、ズッキーニは縦に４つ割にした後大きめのサイコロに。パプリカとトマトも同じ位の大きさに揃えて切る。
ニンニクは包丁でつぶしておく。
②オリーブ油(半量)を敷きニンニクを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れ、中弱火で炒める。
③パプリカ、ズッキーニ、ナスの順に次々炒め、トマトを入れて塩をしてフタをする。
時々鍋を返しながら弱火で煮る。
④煮えたら、残りのオリーブ油を回し入れ、胡椒もして鍋を返して混ぜ、オリーブ油を乳化させれば完成です。
パプリカはもちろん何色でもOK。
2色位あったほうが彩りがキレイですが、こだわらなくてもいいかなと。
野菜の分量はお好みで変えてください。
今回私はトマトを少な目にしています。
ズッキーニがなくてもいいし、カボチャを入れてもいいですよね。
熱いうちはもちろんですが、翌日に冷めても美味しくいただけます。
以前働いていたイタリアンレストランでは、鶏の唐揚げにソースがわりに添えていました。
ソースがわりで、オムライスに添えても美味しいです♥
翌々日はカポナータをパスタにアレンジ。
名付けて『菜園風スパゲッティー』。
あ、これ私が考えたネーミングじゃありません。
働いていたイタリアンレストランのメニューにあったんですよ。
カポナータにトマト缶1/2を足しただけです。
ベーコンを入れても美味しいですよね。
一粒で二度三度楽しめるカポナータ。
ぜひ、多めに作ってみて下さいね～♪
こんにちは、たき子です。
『カポナータ』というより、『ラタトゥイユ』と呼んだほうがわかりやすいかもしれませんね。
ざっくり言うと、夏野菜をオリーブ油で炒めて塩胡椒だけで味付けした煮物です。
『カポナータ』と『ラタトゥイユ』は似て非なる物だという説もありますが、昔働いていたイタリアンレストランで、イタリアでは『カポナータ』と呼び、フランスでは『ラタトゥイユ』と呼ぶだけで一緒なのだと教えられたので、ま、それでいいかと思っています。
茄子、トマト、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ。
夏野菜をふんだんに使った、まさに今の季節に作りたくなる飾らないイタリアのお惣菜です。
それでは、カポナータのレシピをどうぞ～♪
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レシピ『カポナータ』
《材料》3～4人分
ナス 3本
トマト(完熟) 1個
パプリカ(黄) 1個
パプリカ(赤) 1個
玉ねぎ 1個
ズッキーニ 1個
ニンニク 1片
オリーブ油 大さじ4
塩 小さじ2/3
胡椒 少々
《作り方》
①トマトはザク切り、ナスは2㎝角、ズッキーニは縦に４つ割にした後大きめのサイコロに。パプリカとトマトも同じ位の大きさに揃えて切る。
ニンニクは包丁でつぶしておく。
②オリーブ油(半量)を敷きニンニクを入れて弱火にかける。香りが出たら玉ねぎを入れ、中弱火で炒める。
③パプリカ、ズッキーニ、ナスの順に次々炒め、トマトを入れて塩をしてフタをする。
時々鍋を返しながら弱火で煮る。
④煮えたら、残りのオリーブ油を回し入れ、胡椒もして鍋を返して混ぜ、オリーブ油を乳化させれば完成です。
パプリカはもちろん何色でもOK。
2色位あったほうが彩りがキレイですが、こだわらなくてもいいかなと。
野菜の分量はお好みで変えてください。
今回私はトマトを少な目にしています。
ズッキーニがなくてもいいし、カボチャを入れてもいいですよね。
熱いうちはもちろんですが、翌日に冷めても美味しくいただけます。
以前働いていたイタリアンレストランでは、鶏の唐揚げにソースがわりに添えていました。
ソースがわりで、オムライスに添えても美味しいです♥
翌々日はカポナータをパスタにアレンジ。
名付けて『菜園風スパゲッティー』。
あ、これ私が考えたネーミングじゃありません。
働いていたイタリアンレストランのメニューにあったんですよ。
カポナータにトマト缶1/2を足しただけです。
ベーコンを入れても美味しいですよね。
一粒で二度三度楽しめるカポナータ。
ぜひ、多めに作ってみて下さいね～♪