シェフ直伝の優しい味『新ねぎとベーコンのコーンポタージュ』
いきつけの洋食屋さんから伝授
こんにちは、たき子です。
高校生まで住んでいた堺の自宅近くに、とても美味しい洋食屋さんがあります。
ご夫婦で営まれているこぢんまりしたお店ですが、カレー、ハンバーグ、オムレツ、オムライス、一口カツ、海老フライなど、どのメニューもお手軽価格で絶品の味なんです。
なかでも、私はコーンポタージュが大のお気に入りで、訪れると絶対注文していました。
そこのシェフに教わったコーンポタージュを、甘くて美味しい旬の新玉ねぎで作った『新玉ねぎとベーコンのコーンポタージュ』レシピをどうぞ~♪
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レシピ 『新玉ねぎと
ベーコンのコーンポタージュ』
《材料》
新玉ねぎ 中サイズ1個
ベーコン 50g
クリームコーン缶 1/2缶(220g)
牛乳 100cc
水
生クリーム 大さじ2
バター 大さじ1
塩胡椒 適量
《作り方》
①鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらサイコロに切った新玉ねぎとベーコンを入れて軽く炒める。
②水を加え煮る。水はひたひたの量に調整して下さい。
③玉ねぎが煮えたらクリームコーンと牛乳を入れ、塩胡椒で味を整える。
④軽く混ぜながら火を通し、仕上げに生クリームを入れれば完成です。
《ポイント》
・生クリームはなくてもいいけど、入れたほうが断然コクが出て美味しいです。
・クリームコーンを入れると焦げ付きやすくなるので、弱火で混ぜながら加熱して下さい。
・塩分は、ベーコンやバターの塩分によって調整して下さい。
教えていただいた洋食屋さんでは、お店で仕込んだブイヨンを使っているそうですが、自分では作れないのでブイヨンは入れていません。
市販の固形や顆粒のブイヨンを入れたくなりますが、味が濁るから入れないほうが良い、家庭ではベーコンの旨味でいいよ、と言われそうしています。
シェフの味には全くかないませんが、新玉ねぎの甘みが助けてくれて、優しい家庭の味のコーンポタージュに。
牛乳ではなく豆乳で作るのも美味しいですよ♥
こんにちは、たき子です。
高校生まで住んでいた堺の自宅近くに、とても美味しい洋食屋さんがあります。
ご夫婦で営まれているこぢんまりしたお店ですが、カレー、ハンバーグ、オムレツ、オムライス、一口カツ、海老フライなど、どのメニューもお手軽価格で絶品の味なんです。
なかでも、私はコーンポタージュが大のお気に入りで、訪れると絶対注文していました。
そこのシェフに教わったコーンポタージュを、甘くて美味しい旬の新玉ねぎで作った『新玉ねぎとベーコンのコーンポタージュ』レシピをどうぞ~♪
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ベーコンのコーンポタージュ』
《材料》
新玉ねぎ 中サイズ1個
ベーコン 50g
クリームコーン缶 1/2缶(220g)
牛乳 100cc
水
生クリーム 大さじ2
バター 大さじ1
塩胡椒 適量
《作り方》
①鍋にバターを入れて火にかけ、バターが溶けたらサイコロに切った新玉ねぎとベーコンを入れて軽く炒める。
②水を加え煮る。水はひたひたの量に調整して下さい。
③玉ねぎが煮えたらクリームコーンと牛乳を入れ、塩胡椒で味を整える。
④軽く混ぜながら火を通し、仕上げに生クリームを入れれば完成です。
《ポイント》
・生クリームはなくてもいいけど、入れたほうが断然コクが出て美味しいです。
・クリームコーンを入れると焦げ付きやすくなるので、弱火で混ぜながら加熱して下さい。
・塩分は、ベーコンやバターの塩分によって調整して下さい。
教えていただいた洋食屋さんでは、お店で仕込んだブイヨンを使っているそうですが、自分では作れないのでブイヨンは入れていません。
市販の固形や顆粒のブイヨンを入れたくなりますが、味が濁るから入れないほうが良い、家庭ではベーコンの旨味でいいよ、と言われそうしています。
シェフの味には全くかないませんが、新玉ねぎの甘みが助けてくれて、優しい家庭の味のコーンポタージュに。
牛乳ではなく豆乳で作るのも美味しいですよ♥