今年二度目の鏡開きは『ぜんざい』で食べる
関西では『ぜんざい』
関東では『お汁粉』
こんにちは、たき子です。
今日1月15日は大阪では鏡開き。
先日の1回目に引き続き、昨日はぜんざいを作って残りの鏡餅を食べました。
【鏡餅の保存法なども書いた1回目の鏡開きの記事はこちら】
そう、フライングして昨日14日に食べたんですね~。
日曜日のほうが、何かと都合良かったんで。
ところで、『ぜんざい』と書いていますが、関東では『お汁粉』と言ったほうがわかりやすいのでしょうか。
関東で『ぜんざい』というと、汁気のない小豆だそうですから。
関西では汁気のあるつぶ餡を『ぜんざい』、汁気のあるこし餡を『お汁粉』と呼びます。
汁気のない小豆は…『あんこ』かな?
う~ん。
逆に関東では、汁気のあるこし餡タイプ何て呼ぶんでしょうね~。
というわけで、関西では『ぜんざい』、関東でいうところの『お汁粉』のレシピをどうぞ~♪
レシピ『ぜんざい』
《材料》(7~8人分)
小豆 250g
砂糖 250g
水 1000ml
塩 ひとつまみ
餅 適量
《作り方》
①小豆はさっと洗い、たっぷりの水を入れて火にかける。
②沸騰したら火を弱め、3~4分グラグラ煮て色が出たら水を捨てる。
③小豆に再び水を入れ、火にかける。
④沸騰したらアクを取り、豆が優しく踊る程度に火を弱めて炊く。
アクが出たらすくい取り、水分が減りすぎれば水を足して、豆が顔を出さないように煮る(豆が出ていると煮えムラができます)。
⑤豆がじゅうぶん軟らかくなれば、好みの汁の分量に調整し、砂糖を数回に分けて入れる。
⑥さらに10分ほど煮たら、塩をひとつまみ入れ、焼いた餅を浮かべれば完成です。
《ポイント》
・大豆などは煮る前に一晩水に浸けますが、小豆は必要ありません。
・煮る時間は、小豆の種類や鮮度などによって違います。
30分ほどで軟らかくなるものもありますし、2時間ほど煮てもなかなか軟らかくならないものもあります(今回、私は1時間10分煮ました)。
煮え具合は食べて確かめるのが一番です。
・砂糖を入れた後は、小豆は軟らかくならないので、必ず小豆が軟らかくなってから砂糖を入れて下さい。
・砂糖の分量は小豆と同量が基本です。
同量でも、市販のぜんざいより甘さ控え目に仕上がりますので、お好みで加減してください。
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高価な小豆を買わなくても
新物を選ぼう
小豆は高価な大納言を使わなくても、美味しく煮ることができます。
今回私が使ったのはこれです。
新の小豆を選び、しっかり軟らかくなるまで煮れば、そんなに失敗することなく作れると思います。
缶詰を使えば簡単ですが、甘すぎるので毎年自分で作っているんですよね~♪
ひとつデメリットがあるとしたら、美味しくて食べすぎること。
しかも、甘さ控え目だから食べ過ぎてしまうんです(汗)。
ダイエットとか言いながら、夕飯がわりとはいえ3杯食べた私はクズです…。
ようやく気づきました。
正月太りの本当の敵は、忘年会でもなければおせち料理やお雑煮ではない!
実は鏡開きだった…!!
本日の日めくりカレンダーです。
1月15日(月)
『馬には乗ってみよ人には添うてみよ』
今日は小正月。
小豆粥は最近食べていませんわ~。
来年は作ろう。
…気が早すぎるな。
食べることばかり気合いが入る、こんな私を変えたい新年?のちっちゃな豊富でした。
関東では『お汁粉』
こんにちは、たき子です。
今日1月15日は大阪では鏡開き。
先日の1回目に引き続き、昨日はぜんざいを作って残りの鏡餅を食べました。
【鏡餅の保存法なども書いた1回目の鏡開きの記事はこちら】
そう、フライングして昨日14日に食べたんですね~。
日曜日のほうが、何かと都合良かったんで。
ところで、『ぜんざい』と書いていますが、関東では『お汁粉』と言ったほうがわかりやすいのでしょうか。
関東で『ぜんざい』というと、汁気のない小豆だそうですから。
関西では汁気のあるつぶ餡を『ぜんざい』、汁気のあるこし餡を『お汁粉』と呼びます。
汁気のない小豆は…『あんこ』かな?
う~ん。
逆に関東では、汁気のあるこし餡タイプ何て呼ぶんでしょうね~。
というわけで、関西では『ぜんざい』、関東でいうところの『お汁粉』のレシピをどうぞ~♪
レシピ『ぜんざい』
《材料》(7~8人分)
小豆 250g
砂糖 250g
水 1000ml
塩 ひとつまみ
餅 適量
《作り方》
①小豆はさっと洗い、たっぷりの水を入れて火にかける。
②沸騰したら火を弱め、3~4分グラグラ煮て色が出たら水を捨てる。
③小豆に再び水を入れ、火にかける。
④沸騰したらアクを取り、豆が優しく踊る程度に火を弱めて炊く。
アクが出たらすくい取り、水分が減りすぎれば水を足して、豆が顔を出さないように煮る(豆が出ていると煮えムラができます)。
⑤豆がじゅうぶん軟らかくなれば、好みの汁の分量に調整し、砂糖を数回に分けて入れる。
⑥さらに10分ほど煮たら、塩をひとつまみ入れ、焼いた餅を浮かべれば完成です。
《ポイント》
・大豆などは煮る前に一晩水に浸けますが、小豆は必要ありません。
・煮る時間は、小豆の種類や鮮度などによって違います。
30分ほどで軟らかくなるものもありますし、2時間ほど煮てもなかなか軟らかくならないものもあります(今回、私は1時間10分煮ました)。
煮え具合は食べて確かめるのが一番です。
・砂糖を入れた後は、小豆は軟らかくならないので、必ず小豆が軟らかくなってから砂糖を入れて下さい。
・砂糖の分量は小豆と同量が基本です。
同量でも、市販のぜんざいより甘さ控え目に仕上がりますので、お好みで加減してください。
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高価な小豆を買わなくても
新物を選ぼう
小豆は高価な大納言を使わなくても、美味しく煮ることができます。
今回私が使ったのはこれです。
新の小豆を選び、しっかり軟らかくなるまで煮れば、そんなに失敗することなく作れると思います。
缶詰を使えば簡単ですが、甘すぎるので毎年自分で作っているんですよね~♪
ひとつデメリットがあるとしたら、美味しくて食べすぎること。
しかも、甘さ控え目だから食べ過ぎてしまうんです(汗)。
ダイエットとか言いながら、夕飯がわりとはいえ3杯食べた私はクズです…。
ようやく気づきました。
正月太りの本当の敵は、忘年会でもなければおせち料理やお雑煮ではない!
実は鏡開きだった…!!
本日の日めくりカレンダーです。
1月15日(月)
『馬には乗ってみよ人には添うてみよ』
今日は小正月。
小豆粥は最近食べていませんわ~。
来年は作ろう。
…気が早すぎるな。
食べることばかり気合いが入る、こんな私を変えたい新年?のちっちゃな豊富でした。