橙の果汁で作る『雛ちらし』ひな祭り2018
お正月の橙(だいだい)を使いたい
こんにちは、たき子です。
毎年ひな祭りに作るちらし寿司。
息子だけだから、ひな祭りのお祝いっていうわけではないんですけどね。
食べ物の絡んだ行事にはもれなく乗っかるのが、流儀♪
今年はどんなんにしよう～。
たいていは“すし太郎”とかで手軽にすませるのですが、今年は使ってしまいたかった食材が。
それが冷蔵庫の野菜室の奥に転がって邪魔になっていた橙でした。
そう、お正月に飾った鏡餅の上に乗っていた橙です。
けっこう日もちするものですね～。
具は手軽にすませたいな～と思っていると、こんなのを見つけました♥
ちらし寿司用の具。
高野豆腐、にんじん、かんぴょう、しいたけのミックスです。
切らなくていいし、こりゃええわ～♪
あとは、ゆばとか、ちりめんじゃことか、お手軽で安い食材を使った2018年の『雛ちらし』レシピをどうぞ～♪
レシピ『だいだい果汁の雛ちらし』
《材料》
すし飯
米 3合
だし昆布 3㎝角
橙果汁と酢 70ml
塩 小さじ1・1/2
砂糖 大さじ3
ちらしの具
すしの素具材 1袋
(きざんだ乾燥高野豆腐、しいたけ、
かんぴょう、にんじん)
だし汁 200ml
砂糖 大さじ2・1/2
塩 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1
酢れんこん
れんこん 100g
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1/5
だし汁 大さじ3
錦糸玉子
卵 3個
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
油 適量
ゆば(乾) 2枚
白ごま 大さじ2
ﾁﾘﾒﾝｼﾞｬｺ 40g
桜でんぶ 適量
菜の花 適量
《作り方》Step.1 酢レンコンを作る
①れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水に5分間つける。
②さっと水で洗い、酢少々を入れて水から火にかける。
③沸騰したら1分ゆでてすぐに合わせ酢につけておく。
《作り方》Step .2 具を煮る
①すしの素を6分程度水につけて戻す。
②だし汁に水を切ったすしの素を入れ、煮たってきたら調味料を入れ20分程度煮含める。
《作り方》Step.3 すし飯を作る
①米は炊く1時間前に洗ってザルにあげておく。
②米を炊飯器に入れ、規定のメモリより2㎜少ない水をしかけ、だし昆布を入れて炊く。
③橙は果汁を絞って濾し、酢を合わせて70mlにし、砂糖と塩を加えて溶かし合わせ酢を作っておく。
③米が炊き上がれば7～8分蒸らし、合わせ酢を回しがけて手早く混ぜる。
④軽く汁を切ったちらしの具、ごま、ちりめんじゃこ、手で揉んで小さくしたユバも入れてさっくり混ぜる。
⑤半切りに移して広げ、うちわで扇いで冷ます。
《作り方》Step.4 錦糸玉子を作る
①卵は砂糖と塩を入れて薄焼き玉子にし、冷めれば細く切って錦糸玉子を作る。
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《作り方》Step.5 仕上げる
①ご飯を盛り、酢レンコンと錦糸玉子と桜でんぶを乗せ、さっと塩ゆでにして絞った菜の花を添えれば完成です。
ユバは、乾燥のまま手で揉んで入れるだけなので楽チンですね～♪
食感がよくて美味しいです。
橙は、思ったほど主張しませんでした。
…というか、全然わからない(バカ舌？)
お酢だけで作るより優しい酸味なので、酸っぱいのが苦手な人にはいいかもです。
本日の日めくりカレンダーです。
3月4日(日)
『春眠暁を覚えず』
惰眠を貪りたい…。
寝転んで漫画読みながら眠くなれば寝る。
そんな至福の時間が欲しい～。
こんにちは、たき子です。
毎年ひな祭りに作るちらし寿司。
息子だけだから、ひな祭りのお祝いっていうわけではないんですけどね。
食べ物の絡んだ行事にはもれなく乗っかるのが、流儀♪
今年はどんなんにしよう～。
たいていは“すし太郎”とかで手軽にすませるのですが、今年は使ってしまいたかった食材が。
それが冷蔵庫の野菜室の奥に転がって邪魔になっていた橙でした。
そう、お正月に飾った鏡餅の上に乗っていた橙です。
けっこう日もちするものですね～。
具は手軽にすませたいな～と思っていると、こんなのを見つけました♥
ちらし寿司用の具。
高野豆腐、にんじん、かんぴょう、しいたけのミックスです。
切らなくていいし、こりゃええわ～♪
あとは、ゆばとか、ちりめんじゃことか、お手軽で安い食材を使った2018年の『雛ちらし』レシピをどうぞ～♪
レシピ『だいだい果汁の雛ちらし』
《材料》
すし飯
米 3合
だし昆布 3㎝角
橙果汁と酢 70ml
塩 小さじ1・1/2
砂糖 大さじ3
ちらしの具
すしの素具材 1袋
(きざんだ乾燥高野豆腐、しいたけ、
かんぴょう、にんじん)
だし汁 200ml
砂糖 大さじ2・1/2
塩 小さじ1/2
薄口醤油 小さじ1
酢れんこん
れんこん 100g
酢 大さじ3
砂糖 大さじ1
塩 大さじ1/5
だし汁 大さじ3
錦糸玉子
卵 3個
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/4
油 適量
ゆば(乾) 2枚
白ごま 大さじ2
ﾁﾘﾒﾝｼﾞｬｺ 40g
桜でんぶ 適量
菜の花 適量
《作り方》Step.1 酢レンコンを作る
①れんこんは皮をむいて薄切りにし、酢水に5分間つける。
②さっと水で洗い、酢少々を入れて水から火にかける。
③沸騰したら1分ゆでてすぐに合わせ酢につけておく。
《作り方》Step .2 具を煮る
①すしの素を6分程度水につけて戻す。
②だし汁に水を切ったすしの素を入れ、煮たってきたら調味料を入れ20分程度煮含める。
《作り方》Step.3 すし飯を作る
①米は炊く1時間前に洗ってザルにあげておく。
②米を炊飯器に入れ、規定のメモリより2㎜少ない水をしかけ、だし昆布を入れて炊く。
③橙は果汁を絞って濾し、酢を合わせて70mlにし、砂糖と塩を加えて溶かし合わせ酢を作っておく。
③米が炊き上がれば7～8分蒸らし、合わせ酢を回しがけて手早く混ぜる。
④軽く汁を切ったちらしの具、ごま、ちりめんじゃこ、手で揉んで小さくしたユバも入れてさっくり混ぜる。
⑤半切りに移して広げ、うちわで扇いで冷ます。
《作り方》Step.4 錦糸玉子を作る
①卵は砂糖と塩を入れて薄焼き玉子にし、冷めれば細く切って錦糸玉子を作る。
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《作り方》Step.5 仕上げる
①ご飯を盛り、酢レンコンと錦糸玉子と桜でんぶを乗せ、さっと塩ゆでにして絞った菜の花を添えれば完成です。
ユバは、乾燥のまま手で揉んで入れるだけなので楽チンですね～♪
食感がよくて美味しいです。
橙は、思ったほど主張しませんでした。
…というか、全然わからない(バカ舌？)
お酢だけで作るより優しい酸味なので、酸っぱいのが苦手な人にはいいかもです。
本日の日めくりカレンダーです。
3月4日(日)
『春眠暁を覚えず』
惰眠を貪りたい…。
寝転んで漫画読みながら眠くなれば寝る。
そんな至福の時間が欲しい～。