余すことなく肉の旨味を味わう『冷やし肉うどん』
我が家のソウルフード第２弾
こんにちは、たき子です。
ちょっと前に我が家のソウルフードとして、「茄子と素麺の炊いたん」をご紹介させてもらいました。
【茄子と素麺の炊いたんのレシピはこちら】
実はソウルフードはもう一つ。
暑いこの時期になると、我が家で一番喜ばれたメニュー『冷やし肉うどん』です。
冷やしうどんというと、つけ麺を想像されるかと思いますが、この『冷やし肉うどん』は、つけ麺ではなく汁麺です。
肉を煮た汁ごと味わえる、食欲のない夏にぴったりの麺なんです。
それでは、冷やし肉うどんのレシピをどうぞ～♪
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レシピ『冷やし肉うどん』
《材料》2人分
細うどん 2玉
(茹でなくて良いタイプ)
うどんダシ 2人分
薄切り牛肉 200g
青ネギ 2本
《作り方》
①ダシはうどん用に味つけし、冷蔵庫で冷やしておく。
②ダシの1/3ほどを鍋に取り火にかける。
沸騰したら牛肉と斜め切りにしたネギを入れて煮る。
③肉の色が変われば火を止め、鍋底を水にあてて冷ます。
④うどんを水でほぐして器に入れ、肉とネギ、煮汁をよそい、冷しておいたダシ汁を入れれば完成です。
《ポイント》
・肉とネギを煮た鍋は、人肌程度に冷ませばOKです。冷えすぎると牛肉の脂が固まり、脂っぽくなって食感が悪くなります。
・牛肉は、脂身の少ないものを使って下さい。
脂身が多いと、冷ました時、汁に白く固まった脂が浮きます。
・市販のダシやめんつゆを使ってもできますが、うどんのようなシンプルなメニューの場合、ダシ昆布とかつおぶしでダシをとったほうが、風味が違って格段に美味しくなります。
暑い時期に、細麺のうどんをツルッと食べて、肉の味のおダシをゴクリと飲む。
シンプルながらも、なかなか味わい深い夏うどんなんですよ♥
この他の我が家のソウルフードはこちら
【茄子と素麺の炊いたん】
【肉と豆腐の炊いたん】
こんにちは、たき子です。
ちょっと前に我が家のソウルフードとして、「茄子と素麺の炊いたん」をご紹介させてもらいました。
【茄子と素麺の炊いたんのレシピはこちら】
実はソウルフードはもう一つ。
暑いこの時期になると、我が家で一番喜ばれたメニュー『冷やし肉うどん』です。
冷やしうどんというと、つけ麺を想像されるかと思いますが、この『冷やし肉うどん』は、つけ麺ではなく汁麺です。
肉を煮た汁ごと味わえる、食欲のない夏にぴったりの麺なんです。
それでは、冷やし肉うどんのレシピをどうぞ～♪
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レシピ『冷やし肉うどん』
《材料》2人分
細うどん 2玉
(茹でなくて良いタイプ)
うどんダシ 2人分
薄切り牛肉 200g
青ネギ 2本
《作り方》
①ダシはうどん用に味つけし、冷蔵庫で冷やしておく。
②ダシの1/3ほどを鍋に取り火にかける。
沸騰したら牛肉と斜め切りにしたネギを入れて煮る。
③肉の色が変われば火を止め、鍋底を水にあてて冷ます。
④うどんを水でほぐして器に入れ、肉とネギ、煮汁をよそい、冷しておいたダシ汁を入れれば完成です。
《ポイント》
・肉とネギを煮た鍋は、人肌程度に冷ませばOKです。冷えすぎると牛肉の脂が固まり、脂っぽくなって食感が悪くなります。
・牛肉は、脂身の少ないものを使って下さい。
脂身が多いと、冷ました時、汁に白く固まった脂が浮きます。
・市販のダシやめんつゆを使ってもできますが、うどんのようなシンプルなメニューの場合、ダシ昆布とかつおぶしでダシをとったほうが、風味が違って格段に美味しくなります。
暑い時期に、細麺のうどんをツルッと食べて、肉の味のおダシをゴクリと飲む。
シンプルながらも、なかなか味わい深い夏うどんなんですよ♥
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【肉と豆腐の炊いたん】