あさイチレシピ『えびのトマトソース』を作る
見た目も味も鮮やかなエビ料理
こんにちは、たき子です。
ひさびさのあさイチレシピです。
たまに唐突にエビを食べたくなります。
エビ蟹大好き♥
だけど、あんまりエビの冠料理のレパートリーを持っていないんです。
そこで、目に止まったのが、先日あさイチで作っていた『えびのトマトソース』。
美味しそう~!
野菜もとれるし、簡単そう♪
というわけで、さっそくですが、見た目も鮮やかな『えびのトマトソース』レシピをどうぞ~♪
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レシピ あさイチ流
『えびのトマトソース』
講師 : 料理研究家 真崎敏子さん
《材料》3~4人分
えび 8匹
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 適量
バター 20g
ベーコン 80g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ
ピーマン 1個
(マッシュルーム 100g)
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 150g
スープの素 小さじ1
トマト 大1個
《作り方》
①エビは背ワタをとり殻をむく。
水気をふいて塩胡椒し、小麦粉をまぶしてバターを熱したフライパンで表面だけサッと焼き取り出しておく。
②ベーコンを炒め、玉ねぎとニンニクのみじん切りを透明になるまで炒める。
③ざく切りにしたピーマン(と4ツ切りにしたマッシュルーム)を入れ、油がまわれば白ワイン、トマトペースト、スープの素を入れ、フタをして中火で5分煮る。
④エビとざく切りにしたトマトを入れ、混ぜたらすぐに火を止めて完成です。
ポイントは
エビを加熱しすぎない事
エビを煮すぎていないから甘くて美味しい~♥
いつもは、どうしてもエビに火を通しすぎてしまってますした。
テレビで見ていると、表面だけ焼いたエビを最後に戻し入れて、すぐに火を止めており、えっ、そんなんでいいんだって驚くほど短時間でした。
ほとんど余熱で火を通す感じだと思います。
その通りにやってみたら、スーパーの特売で買ったブラックタイガーとは思えない味になりました。
あさイチではバターライスを添えており、これもイノッチ達が絶賛していたのですが、今回は作っていません。
近々作ろう~っと。
また、今回使用したトマトペーストはこれ。
トマトペーストを買うのはすごく久しぶりで知らなかったのですが、小分けの物が発売されていたんですね!
これエエわ~♪
今までは瓶入りのしかなかったから余るんですよ。
しかも1袋が大さじ1だから今回のレシピにぴったり!
オリーブ油でイタリアン
今回はマッシュルームを省きましたが、マッシュルームでなくても、しめじでもエリンギでもいいそうです。
また、あさイチのレシピではバターなのですが、私はオリーブオイルを使いました。
バターを使うとコクがでて美味しいらしいのですが、なぜ使わなかったのか。
理由はもちろん、バターが高いからです。
バター安くなってほしいなあ。
まあ、体のためを思えばオリーブオイルでいいんでしょうね~。
オリーブオイルを使ったからか、イタリアンぽくなって、ゆでたてのスパゲッティーと和えたくなりました。
間違いなく合いますね~♪
オリーブオイルがアリなら、ごま油もアリかなあ。
ごま油にしたら中華になるんでしょうか?
ついでに豆板醤も入れたらエビチリになったりして。
なら、和風は?
油を変えることで和風にするのは難しいですよね~。
う~ん。
…なんてこと妄想するから小腹がすいたんやわ。
いかんいかん。
この他の『あさイチレシピを作る』はこちら
【パプリカのピクルスを使った酢豚】
【パプリカのピクルスを使った『ちらし寿司』】
【パプリカの肉詰め】
【あんかけかた焼きそば】
【無限ピーマン】
【バナナパンケーキ】
【黒豚つぶし】
【ボリュームサンド】
【白菜とリンゴのサラダ】
【むね肉のフライドチキン】
【特製ハーブソルトの『ポテトフライ』】
【鶏手羽元のさっぱり煮】
【サバ缶と大根の炊き込みご飯】
こんにちは、たき子です。
ひさびさのあさイチレシピです。
たまに唐突にエビを食べたくなります。
エビ蟹大好き♥
だけど、あんまりエビの冠料理のレパートリーを持っていないんです。
そこで、目に止まったのが、先日あさイチで作っていた『えびのトマトソース』。
美味しそう~!
野菜もとれるし、簡単そう♪
というわけで、さっそくですが、見た目も鮮やかな『えびのトマトソース』レシピをどうぞ~♪
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レシピ あさイチ流
『えびのトマトソース』
講師 : 料理研究家 真崎敏子さん
《材料》3~4人分
えび 8匹
塩 少々
胡椒 少々
小麦粉 適量
バター 20g
ベーコン 80g
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1かけ
ピーマン 1個
(マッシュルーム 100g)
トマトペースト 大さじ1
白ワイン 150g
スープの素 小さじ1
トマト 大1個
《作り方》
①エビは背ワタをとり殻をむく。
水気をふいて塩胡椒し、小麦粉をまぶしてバターを熱したフライパンで表面だけサッと焼き取り出しておく。
②ベーコンを炒め、玉ねぎとニンニクのみじん切りを透明になるまで炒める。
③ざく切りにしたピーマン(と4ツ切りにしたマッシュルーム)を入れ、油がまわれば白ワイン、トマトペースト、スープの素を入れ、フタをして中火で5分煮る。
④エビとざく切りにしたトマトを入れ、混ぜたらすぐに火を止めて完成です。
ポイントは
エビを加熱しすぎない事
エビを煮すぎていないから甘くて美味しい~♥
いつもは、どうしてもエビに火を通しすぎてしまってますした。
テレビで見ていると、表面だけ焼いたエビを最後に戻し入れて、すぐに火を止めており、えっ、そんなんでいいんだって驚くほど短時間でした。
ほとんど余熱で火を通す感じだと思います。
その通りにやってみたら、スーパーの特売で買ったブラックタイガーとは思えない味になりました。
あさイチではバターライスを添えており、これもイノッチ達が絶賛していたのですが、今回は作っていません。
近々作ろう~っと。
また、今回使用したトマトペーストはこれ。
トマトペーストを買うのはすごく久しぶりで知らなかったのですが、小分けの物が発売されていたんですね!
これエエわ~♪
今までは瓶入りのしかなかったから余るんですよ。
しかも1袋が大さじ1だから今回のレシピにぴったり!
オリーブ油でイタリアン
今回はマッシュルームを省きましたが、マッシュルームでなくても、しめじでもエリンギでもいいそうです。
また、あさイチのレシピではバターなのですが、私はオリーブオイルを使いました。
バターを使うとコクがでて美味しいらしいのですが、なぜ使わなかったのか。
理由はもちろん、バターが高いからです。
バター安くなってほしいなあ。
まあ、体のためを思えばオリーブオイルでいいんでしょうね~。
オリーブオイルを使ったからか、イタリアンぽくなって、ゆでたてのスパゲッティーと和えたくなりました。
間違いなく合いますね~♪
オリーブオイルがアリなら、ごま油もアリかなあ。
ごま油にしたら中華になるんでしょうか?
ついでに豆板醤も入れたらエビチリになったりして。
なら、和風は?
油を変えることで和風にするのは難しいですよね~。
う~ん。
…なんてこと妄想するから小腹がすいたんやわ。
いかんいかん。
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